"Pottkieker"

Speckendicken

Bigaven:

125 g Smolt        500g Roogmehl    250g Weitschroot     100g Zucker       ½ Pack. Backpulver     3Eier

½ Pack. Kardamom       ½ Pack. Anis    ½ l Melk    dröge Mettwurst     fette Speck    

125g Zuckerrövensirup

Torechtmaken:

De Melk mit de Sirup, Zucker und Smolt warm maken. De Mehl mit Backpulver, Anis und Kardamom misken un in een Röhrschöttel geven. In de Midde een Moll maken un de Eidölen ringeven. Dann de lauwarm Melkmengsel unner de Mehl geven. Alls tosamen to een gladd Mengsel verarbeiden.

 

De Mengsel mutt nu een Nacht in Köhlschapp rüsten. An de anner Dag mutt de  Gemengsel so smüdig wesen, dat man mit een  Lepel lüütje Pannkoken backen kann. Wenn he to fast is kann man de Mengsel mit Melk smüdigen. Margarin in Pann utlaten un de Mengsel Lepelwies ingeven. Dann komen Mettwurst,- un Speckschieve daarup.Utbacken un tüskendör umdreihen.

Neeijahrskoken

Bigaven:

450g Mehl       200g Kluntje      200g Botter       1 Ei       1 Eßl. mahlen Kaneel  

1 El. mahlen Anis    ½ l Water

De Kluntjes in de hett Water uplösen un kold stellen. De Botter smelten un wenn se ofköhlt is, rohmig slaan. Dann kummt de Ei, Kaneel, Anis ,Zuckerlösung un Mehl daarto.Alls to een smüdig Mengsel verarbeiden.  Över Nacht mutt dat Gemengsel rüsten.

In de Wafeliesen fien utbacken un hannig uprullen.

In Trummen lagern.