"Topfgucker" 

Speckendicken

Zutaten:  125 g Schmalz  500 g Roggenmehl  250 g Weizenschrotmehl      ½ l Milch    125 g Zuckerrübensirup    100 g Zucker      ½ Packung Backpulver   ½ Packung Kardamom     ½ Packung Anis   3 Eier    getrocknete Mettwurst   fetter Speck

Der Teig muss eine Nacht im Kühlschrank ruhen. Am nächsten Tag muss der Teig so dickflüssig sein, dass er sich gut mit einem Löffel in die Pfanne mit  geben läßt. Falls er zu fest ist, kann er mühelos mit Milch gestreckt werden. Der Teig sollte nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Fett in der Pfanne auslassen und dann den Teig mit dem Löffel hineingeben.Dann werden Mettwurst und Speckscheibe vorsichtig hineingesdrückt. Ausbacken und zwischendurch wenden.

Sie sollten 10 Minuten pro Speckendicke einplanen und nicht zu heiß braten, damit sie nicht zu schnell Farbe annehmen.

Ostfriesische Neujahrskuchen

Zutaten:

450g Mehl

200g weißer Kandis

200g Butter
1 Ei

1 Eßl. Zimt, gemahlen

1 Eßl. Anis gemahlen

0,5L Wasser

Der Kandiszucker wird in heißem Wasser aufgelöst und zum Abkühlen hingestellt. Die Butter wird ebenfalls flüssig gemacht und nachdem sie abgekühlt ist wird sie sahnig gerührt. Dannach kommen das Ei, Zimt, Anis und Zuckerlösung und Mehl dazu. Alles zu einem glatten Teig verrühren.Den Teig eine Nacht ruhen lassen.

Im Hörnchenautomat dünn ausbacken und zügig aufrollen.

Gelagert werden sie am besten in einer Blechdose.