"Topfgucker"
"Krinthstuut"- Rosinenbrot
Ich hatte Sinn auf eine leckere Scheibe "Krinthstuut" mit Butter. Da unser ostfriesisches Rosinenbrot außerhalb meiner Heimat schwer zu bekommen ist, hatte ich mich dazu entschlossen, es selber zu backen. Letzteres gehört zwar nicht gerade zu meinen großen Leidenschaften, aber ich machte mich auf, die Zutaten zu besorgen.
Das Rezept hatte ich in meinem Kochbuch gefunden, dass ich vor vielen Jahren geschenkt bekommen hatte. Eine Sammlung aus ostfriesischen Gerichten, welches nun zum Einsatz kam.
Zutaten: 500g Mehl, 40g frische Hefe, ¼ l Milch, 60g Schmalz oder Butter, 50g Zucker, 250g Korinthen. Wer mag kann noch 50g Sukkade und 50g Orangeat mit hinzufügen.
Zubereitung:
Die Hefe wird mit 3 Eßl. lauwarmer Milch und ½ Teel. Zucker verrührt. Die Hälfte des Mehls wird in eine tiefe Schüssel gegeben. Man macht in der Mitte eine Vertiefung, gibt die Hefe hinein, über stäubt es mit Mehl und stellt es zugedeckt, für 15 Minuten, an einen warmen Ort. In der Zwischenzeit wird die Milch mit der Butter in einen Topf erwärmt. Die lauwarme Milchmischung wird jetzt untergerührt und das restliche Mehl unter geknetet. Es muss jetzt solange geknetet werden, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Jetzt muss es nochmals für 30 Minuten, zugedeckt und an einen warmen Ort, aufgehen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Rosinen hinzugeben und nochmals alles kurz durchkneten.
Ich habe mit der Hand einen Brotlaib geformt und auf dem Backblech platziert. Im Rezept stand bei mittlerer Hitze, im vorgeheizten Backofen ca.50 Minuten backen.
Die Hefe wird mit 3 Eßl. lauwarmer Milch und ½ Teel. Zucker verrührt. Die Hälfte des Mehls wird in eine tiefe Schüssel gegeben. Man macht in der Mitte eine Vertiefung, gibt die Hefe hinein, über stäubt es mit Mehl und stellt es zugedeckt, für 15 Minuten, an einen warmen Ort. In der Zwischenzeit wird die Milch mit der Butter in einen Topf erwärmt. Die lauwarme Milchmischung wird jetzt untergerührt und das restliche Mehl unter geknetet. Es muss jetzt solange geknetet werden, bis sich der Teig von der Schüssel löst. Jetzt muss es nochmals für 30 Minuten, zugedeckt und an einen warmen Ort, aufgehen. Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Rosinen hinzugeben und nochmals alles kurz durchkneten.
Ich habe mit der Hand einen Brotlaib geformt und auf dem Backblech platziert. Im Rezept stand bei mittlerer Hitze, im vorgeheizten Backofen ca.50 Minuten backen.
Guten Appetit!
Ich versuche auch an unsere Umwelt zu denken und benutze kein Backpapier mehr, sondern eine Silikon-matte. Ich habe ein interessantes Video dazu gefunden.
