Ein Stutenkerl zum Nikolaus
In Ostfriesland hat das Backen des Stutenkerls zum Nikolaustag eine lange, liebevolle Tradition. Mit seinem Rosinenmund und der weißen Pfeife bringt er seit Generationen eine ganz besondere Gemütlichkeit in die winterliche Stube. Doch eine Tradition bleibt erst dann wirklich lebendig, wenn wir sie mit Herz und Leben füllen – und sie an die nächste Generation weiterreichen. Genau das war mein Herzensanliegen, als ich mit meiner Enkeltochter in der Küche stand, um gemeinsam diesen traditionellen Hefemann zu backen. Während wir den Teig kneteten, zog nicht nur der Duft von frischem Gebäck durch das Haus, sondern auch die Geschichten meiner eigenen Kindheit erwachten zum Leben. In diesem Moment bauten wir eine Brücke zwischen den Generationen. Das Leuchten in ihren Augen zeigte mir, dass der Zauber von damals im Hier und Jetzt weiterlebt.
Dieses Rezept ist also weit mehr als nur eine Backanleitung. Es ist eine Einladung, innezuhalten, gemeinsame Erinnerungen zu schaffen und ein Stück lebendige ostfriesische Tradition in die eigene Küche zu holen.
Zutaten:
750 g Mehl
50g Hefe
¼ l Milch
1 Prise Salz
80g Butter
2 Eier
1 Teel. Zucker
Eine Rosinen zum verzieren
Die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und Zucker verrühren. Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung machen und die verrührte Hefe hineingeben. Mit Mehl bedecken und etwa 30 Minuten an einen warmen Ort ruhen lassen. Die restliche Milch, Butter und Salz erwärmen und zum Mehl-Hefe gemisch geben. Alles miteinander vermengen. Zum Schluß die Eier zugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten, bis der Teig sich vom Schüsselboden löst. Den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen. Anschließend etwa 1-1,5 cm dick ausrollen und den Sünnerklaas anhand der Schablone ausschneiden. Wer mag kann auch einen Stutenkerl selber formen.
Mit den Rosinen werden die Augen, Mund und Knöpfe in den Teig gedrückt.
Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
